أرز الحشوة الحار باللحمة المفرومة والمكسرات
المقادير
- أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول ومصفى)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- لحم مفروم : 500 غراماً (خشن)
- حمص : كوب (منقوع ليلة كاملة ومسلوق)
- القرفة : عود
- هيل : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (حبّ)
- ورق غار : 1 ورقة
- ملح : ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة (حارة)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة (مطحون)
- مكسرات : كوب (متنوّعة ومحمّصة)
- مرق : حسب الحاجة
- الزيت النباتي : ربع كوب
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وعود القرفة وورق الغار والفلفل الأسود الحب، وقلّبي المكونات لعدة دقائق، ثم أضيفي اللحمة المفرومة، وقلّبيها حتى تنضج.
- نكّهي خليط اللحمة بالملح والبابريكا الحارة والبهارات المشكلة والهيل والفلفل الأسود المطحون والكمون، ثم أضيفي الحمص المسلوق.
- أضيفي الأرز البسمتي، ثم صبّي المرق حتى يغمر المكونات واتركيه حتى الغليان.
- خففي النار، واتركي القدر لحوالي 20 دقيقة حتى تمام نضج الأرز
- ضعي الأرز في طبق التقديم، وزيّنيه بالمكسرات المحمّصة، ثم قدميه.
اسم الموضوع : أرز الحشوة الحار باللحمة المفرومة والمكسرات
|
المصدر : مطبخ الغابة العربية
