تواصل معنا

للكيك والتورت أنواع كثيرة و وصفات تختلف تدريجيا بحسب الذوق و الطعم والشكل لكننا لا نختلف أنها مهما كان إختلاف شكلها أو مذاقها أو طريقة تحضيرها...

نبض الحياة

✨💞Heba emade
إنضم
21 مايو 2021
المشاركات
10,491
مستوى التفاعل
9,270
مجموع اﻻوسمة
5
أشهى أنوع الكيك والتورت بالوصفات والصور

_-_-_-1.gif




للكيك والتورت أنواع كثيرة

و وصفات تختلف تدريجيا بحسب

الذوق و الطعم والشكل

لكننا لا نختلف أنها مهما كان

إختلاف شكلها أو مذاقها

أو طريقة تحضيرها

في أنها من أشهى الحلويات

مهما إختلفت الأنواع

فإن مذاقها دائما محبب للجميع

أطفال كانوا أو كبار

و لكل وصفة لها مذاقها الخاص

وفي هذا الصرح سنطرح لكم

أشهى أنواع الكيك والتورت

بالوصفة والخطوات والصور

أتمني إنكم تستفيدوا

وتشاركونا في هذا الصرح الجميل

تحياتي إلكم بكل خير وسعادة لا تنتهي 🌹

v_31.gif
 

نبض الحياة

✨💞Heba emade
إنضم
21 مايو 2021
المشاركات
10,491
مستوى التفاعل
9,270
مجموع اﻻوسمة
5
أشهى أنوع الكيك والتورت بالوصفات والصور
طريقة عمل تورتة نصفين بالصور...

طريقة-عمل-تورتة-نصفين-زي-الحلواني-بالصور-7-780x470.jpg




الكيكة البيضاء
المقادير:
كوب دقيق
ملعقة كبيرة نشا
8 بيض البياض مفصول عن الصفار
ملعقة فانيليا
3 ملاعق صغيرة ماء
كوب سكر بودر منخول مقسوم نصفين
ملعقة صغيرة خل ورشة ملح



الطريقة:
يسخن الفرن على درجة حرارة 160

فى اناء يوضع الصفار والفانيليا ويخفق جيدا ثم يضاف له الدقيق والماء والخل ونصف كوب السكر البودرة ويخلط جيدا

فى اناء اخر يخفق بياض البيض على اعلى سرعة مع رشة ملح ثم يضاف مع الخفق نصف كوب السكر البودرة المتبقى حتى نحصل على خليط هش



يتم اضافة خليط الدقيق وصفار البيض بالتدريج الى البياض ونضيف ببطء كمية قليلة ونقلب من تحت لفوق برفق لنحافظ على البياض هش



ثم يصب الخليط فى صينية مقاس 26 تقريبا او 24 مدهونة بزبدة ودقيق او فيها ورقة زبدة نهبد او نهز الصينية على الرخامة برفق لاخراج الفقاقيع

ويدخل الفرن لمدة 40 دقيقة ولا يفتح الفرن الا بعد مرور المدة وعندما تنضج نطفىء الفرن ونتركها بالفرن 5 دقائق

حتى لا تهبط ثم نخرجها وننتظر 5 دقائق اخرى قبل قلبها على الرف السلكي



الكيكة البني
المقادير:
كوب الا ربع دقيق
ربع كوب كاكاو خام بودر
ملعقة كبيرة نشا
8 بيض البياض مفصول عن الصفار
ملعقة فانيليا
3 ملاعق صغيرة ماء
كوب سكر بودر منخول مقسوم نصفين
ملعقة صغيرة خل ورشة ملح

الطريقة:
نفس طريقة الكيك البيضاء ، يسخن الفرن على درجة حرارة 160

فى اناء يوضع الصفار والفانيليا ويخفق جيدا ثم يضاف له الدقيق و الكاكاو والماء والخل ونصف كوب السكر البودرة ويخلط جيدا

في اناء اخر يخفق بياض البيض على اعلى سرعة مع رشة ملح ثم يضاف مع الخفق نصف كوب السكر البودرة المتبقي حتى نحصل على خليط هش

يتم اضافة خليط الدقيق و صفار البيض بالتدريج الى البياض ونضيف ببطء كمية قليلة ونقلب من تحت لفوق برفق

لنحافظ على البياض هش ثم يصب الخليط فى صينية مقاس 26 تقريبا او 24 مدهونة بزبدة ودقيق

او فيها ورقة زبدة نهبد او نهز الصينية على الرخامة برفق لاخراج الفقاقيع ويدخل الفرن لمدة 40 دقيقة ولا يفتح الفرن الا بعد مرور المدة

وعندما تنضج نطفىء الفرن ونتركها بالفرن 5 دقائق حتى لا تهبط ثم نخرجها وننتظر 5 دقائق اخرى قبل قلبها

على الرف السلكي ويتركوا ليبردوا تماما.


طريقة-عمل-تورتة-نصفين-زي-الحلواني-بالصور-5-.jpg


طريقة التزيين بالصور..

يتم تقطيع كل كيكة نصفين ثم نضع نصفي كل كيكة على بعضهم وطبعا كل كيكة ممكن نشقها من المنتصف

لزيادة الطبقات وطبعا الكيك حتى لو طلعت مش عالية احنا حطينا النصين فوق بعض بس بنساوى الكيكة البيضا

والبنى بالسكين قبل الحشوة


طريقة-عمل-تورتة-نصفين-زي-الحلواني-بالصور-7-.jpg


نحضر كريم شانتيه ابيض وكريمة شيكولاتة

الكريم شانتيه بيكون كل 100 جرام عليهم ربع كوب ماء او حليب مثلج نخفق لمدة 5 دقائق

حتى نحصل على كريمة هشة تحفظ بالثلاجة لحين الاستخدام



وبالنسبة لحشوة الشوكولاتة بنزود على الكريم شانتية ربع كوب شيكولاتة ذائبة فى حمام مائي وباردة

او في كريمات جاهزة البودر على هيئة كاكاو

طريقة-عمل-تورتة-نصفين-زي-الحلواني-بالصور-8-.jpg


بعد ما حضرنا الحشوات ندهن فى قلب كل كيكة اى نوع مربى ثم نحشى كل نصفين بالكريمة التى تفضلوها

مثلا الكيكة البني نحشيها ابيض والعكس ثم ندهن كل جانب مقابل للكيك الاخرى او النصف الاخر بالكريمة

حتى نلصق النصفين البني والابيض حتى نكمل التورتة ثم ندهنهم من الخارج بالكريمة

طريقة-عمل-تورتة-نصفين-زي-الحلواني-بالصور-1-1.jpg


ونزينهم نزينها بـ عجينة السكر بعد دهن الكيكة بالكريمة لسهولة التصاقها، نفرد نصفين من عجينة السكر البيضاء والبني وبعض الاشكال والاحرف بالقطاعة.

طريقة-عمل-تورتة-نصفين-زي-الحلواني-بالصور-2-.jpg


طريقة-عمل-تورتة-نصفين-زي-الحلواني-بالصور-4-1.jpg



أو بالشيكولاتة او الفواكه ودى فكرتها لو وضعنا عن نصفها شوكولاتة خام ربع كيلو مذوبة فى حمام مائي مع ملعقة زبدة والنصف الثاني فواكه


طريقة-عمل-تورتة-نصفين-زي-الحلواني-بالصور-5.jpg


ودى شكل التورتة لو اتزينت نصفها كريمة شيكولاتة والنصف الاخر كريمة بيضاء بكيس الحلوانى ونضع مكسرات بالمنتصف.

طريقة-عمل-تورتة-نصفين-زي-الحلواني-بالصور9-768x432.jpg



و بالهنا والشفا




 

المرفقات

  • طريقة-عمل-تورتة-نصفين-زي-الحلواني-بالصور-5-.jpg
    طريقة-عمل-تورتة-نصفين-زي-الحلواني-بالصور-5-.jpg
    122.4 KB · المشاهدات: 5
Comment

نبض الحياة

✨💞Heba emade
إنضم
21 مايو 2021
المشاركات
10,491
مستوى التفاعل
9,270
مجموع اﻻوسمة
5
أشهى أنوع الكيك والتورت بالوصفات والصور
طريقة عمل كيك مادلين بالشوكولاتة

طريقة-عمل-كيك-مادلين-بالشوكولاتة-رووعة-3.jpg


المقادير....

3 بيض كبيرة
نصف كوب زبدة
كوب الا ربع دقيق منخول
ربع كوب كاكاو خام بودر
رشة ملح صغيرة
كوب الا ربع سكر
ملعقة فانيليا
ملعقة بيكنج بودر
بشر قشر ليمونة





للتزيين
شيكولاتة خام وزبدة
او سكر بودرة



طريقة عمل كيك مادلين بالشوكولاتة رووعة
يتم اذابة الزبدة وتركها جانبا

فى الميكسر او فى اناء وبمضرب البيض يتم خفق البيض وبشر الليمون والسكر والفانيليا حتى نحصل على قوام هش

طريقة-عمل-كيك-مادلين-بالشوكولاتة-رووعة-5.jpg



يتم خلط الدقيق و البيكنج بودر والملح والكاكاو

طريقة-عمل-كيك-مادلين-بالشوكولاتة-رووعة.-1.jpg


ثم بضاف بالتدريج مع التقليب بخفة حتى يحتفظ بهشاشته ولا يهبط ثم نأخذ نصف الخليط ونضيفه بخفة الى الزبدة

ثم نعيد اضافته لباقى الخليط مع التقليب برفق من تحت لفوق حتى لا يهبط

طريقة-عمل-كيك-مادلين-بالشوكولاتة-رووعة..jpg..jpg



ثم نضع الخليط فى الثلاجة حوالى 3 ساعات والافضل ان نصنعه ليلا ونضعه فى الثلاجة طوال الليل ويخبز فى الصباح حتى يصبح هش ويذوب بالفم ودى طريقة مادلين بالضبط بعد خروجه من الثلاجة تدهن القوالب بالزبدة ورشة كاكاو خام ويصب فى نصفها الخليط

ويخبز فى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة من 8 الى 10 دقائق وده شكل قوالب كيك مادلين وده مشهور جدا ويمكن استبدالها بقوالب صغيرة اذا لم يتوفر لديك ذلك


طريقة-عمل-كيك-مادلين-بالشوكولاتة-رووعة-4.jpg


تترك لتبرد لحين تزينها

يذوب الشيكولاتة وملعقة زبدة فى حمام مائى

طريقة-عمل-كيك-مادلين-بالشوكولاتة-رووعة-1.jpg


طريقة عمل كيك مادليين بالشوكولاتة رووعة
حتى تذوب تماما ممكن نغمس جزء منها بالشيكولاتة

طريقة-عمل-كيك-مادلين-بالشوكولاتة-رووعة-2.jpg


طريقة-عمل-كيك-مادلين-بالشوكولاتة-رووعة-3.jpg


او نرش عليها سكر بودرة وشيكولاتة

او نزينها بخطوط شيكولاتة


طريقة-عمل-كيك-مادلين-بالشوكولاتة-رووعة.jpg




والف هنا

 
Comment
أعلى