البرياني العراقي

[ملاك الحب]

طريقة عمل البرياني العراقي​

عند إجراء تحقيق في أصل البرياني يمكن للمرء أن يكتشف أن البرياني نشأ في البلدان العربية ثم هاجر إلى الهند حيث تمت إضافته وتعديله ثم عاد إلى الخليج العربي والبرياني العراقي أقرب إلى الإصدار الأصلي من برياني الخليج العربي الحالي، وإليكم في مقالتنا طريقة عمل البرياني العراقي.

طريقة عمل البرياني العراقي​

المكونات​

• 500 جرام لحم مفروم
• 500 جرام صدور دجاج
• ملح وفلفل
• 11/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1/2 كوب كاجو
• 1/2 كوب لوز مبيض
• 1/2 كوب سلطانة
• 2 بطاطس
• 4 بيضات
• 2 بصل
• معلقة سمن
• 1 كوب البازلاء المجمدة
• 1/2 كوب من الشعرية
• 1/4 كوب من ماء الورد
• 3 أكواب من الأرز مغسولة ومصفاة
• 3 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير​

• يُغلى الدجاج أو يُحمص (أشويها في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة عند 400 فهرنهايت).
• تقطع الدجاج ويُوضع اللحم المفروم جانباً في كرات اللحم الصغيرة (يمكنك الحصول على 30 كرات من 500 غرام من اللحم المفروم).
• ضع كرات اللحم في صنية مع رش الملح والفلفل ومسحوق الكاري والفلفل الحار.
• اخبز كرات اللحم لحوالي 30 دقيقة في 400F. (أخبز كرات اللحم والدجاج في نفس الوقت.)
• يسلق البيض ويقشر ثم تقلى كلها حتى تصبح ذهبية.
• يقلى الكاجو واللوز حتى يصبح لونه ذهبيا (احذر من أن يحترق بسرعة).
• يقلى السلطان حتى ينتفخ (اختياري لكن نكهة الكرمل لطيفة)
• قشر ومكعب البطاطس تقلى حتى تصبح ذهبية وناعمة.
• يقطع البصل ويُقلّى في قدر مع السمن حتى يصبح طرياً.
• يُضاف الشعيرية والبازلاء يُقلى حتى يذوب البازلاء.
• يضيف الأرز والملح وماء الورد لتغطية الأرز.
• خفض الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة 20 دقيقة.
• يقلب الأرز إلى شرائح اللحم والدجاج المقلي والبيض والمكسرات والسلطان والبرباريس والبطاطس ويقدم ساخناً.

 

[ألرمز]

البرياني تفنن الشيف في طهيه
من كل الحنسيات
دوري لنا مرقوق والا جريش والا قرصان
مشكورة على المعلومات القيمة ولو انها تزيد الوزن

 

[ملاك الحب]

يسلمو على هذا التواجد المميز
ابشر بعزك ماطلبت شي