الديك الرومي المحشي بالأرز والمكسرات

[البغدادي المخلص]

مقادير الديك الرومي المحشي بالأرز والمكسرات​

- مكونات الحشوة :​

• الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول)
• مرق : 3 اكواب
• البصل : 1 حبة (مفروم)
• الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
• لوز : نصف كوب (محمّص)
• صنوبر : ربع كوب (محمّص)
• زبيب : ربع كوب
• القرفة : نصف ملعقة صغيرة
• هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
• ملح : حسب الرغبة
• فلفل أسود : حسب الرغبة

- ديك الرومي : 5 كيلو (كامل)
- الزبدة : نصف كوب (لينة)
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- سبع بهارات : ملعقة كبيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- عصير الليمون : 2 حبة
- الخل : ملعقة كبيرة

طريقة تحضير الديك الرومي المحشي بالأرز والمكسرات​

1. لتحضير الحشوة: سخّني الزبدة في قدر، وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الأرز وحركيه جيداً مع البصل، وأضيفي الملح، الفلفل، القرفة، الهيل، والمرق.
3. أضيفي المكسرات والزبيب، واتركي الأرز ينضج نصف نضوج فقط لأنه سيكمل نضجه داخل الديك الرومي.
4. اغسلي الديك الرومي جيداً وادهنيه بالملح والليمون والخل واتركيه 10 دقائق ثم اشطفيه.
5. اخلطي الزبدة مع الثوم والبهارات والبابريكا والفلفل.
6. ادهني الديك الرومي بالكامل من الخارج وتحت الجلد بالخلطة.
7. احشي جوف الديك الرومي بحشوة الأرز نصف الناضجة، ولا تملئيه كلياً حتى لا يتمزق أثناء النضج.
8. اربطي الساقين بخيط المطبخ وأغلقي الفتحة جيداً.
9. ضعيه في صينية عليها شبكة، وغطيه بورق الأولمنيوم
10. سخّني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
11. ضعي الديك في الفرن لمدة 3–4 ساعات حسب الحجم (حوالي 30–40 دقيقة لكل كيلو).
12. قبل نهاية النضج بنصف ساعة، ارفعي ورق الأولمنيوم ليتحمّر السطح ويصبح ذهبياً.
13. اتركيه يرتاح 15 دقيقة قبل التقسيم وتقديمه.