حكايات رمضانية عن «السوبيا» و«قمر الدين»
السوبيا وقمر الدين، أشهر مشروبات شهر رمضان الكريم، وأبرز مظاهر المائدة الرمضانية فى حياة جميع المسلمين
بعد وجبة الإفطار.. ولكن هل تعرف قصة قمر الدين والسوبيا؟
السوبيا من المشروبات الباردة، وهو مشروب شعبى مصرى أصيل تتوارثه الأجيال
حتى وإن كانوا لا يعلمون تاريخه وسبب تسميته بهذا الاسم.
ويكتسب مشروب السوبيا شهرة واسعة لأنه مشروب يمد الجسم بالطاقة، ويعوض نقص المياه خلال الصيام.
كما اكتسب شهرة فى مكة والمدينة المنورة، وانتشرت صناعته بعد ذلك فى مصر من خلال اختلاط المصريين والسعوديين
ونقل الثقافات المختلفة بين البلدين، ليصبح من أهم المشروبات على مائدة الإفطار فى شهر رمضان الكريم.
وتاريخيًا، ظهر مشروب السوبيا فى أواخر الدولة الأيوبية وبداية عصر المماليك،
حيث تم اختراعه فى شدة الأوضاع الاقتصادية فى ذلك الوقت، حيث كان بيت المال لا يكفى الفقراء والمحتاجين،
مما كان سببًا فى اندلاع احتجاجات من الثائرين.
كانت حينها حصة الفرد من الدقيق تقل وتزيد حصة السمن والسكر والأرز،
وكانت الهند تدعم الدولة بثمار جوز الهند والتوابل، وهنا تمت لأول مرة صناعة السوبيا،
فقد كان يتم تحضيره بالقليل من الدقيق الأبيض وجوز الهند والسكر والماء.
ثم بدأت ربات البيوت بتحضيره فى المنزل لسهولة مكوناته، وانتقل بعدها إلى الباعة،
ثم انحصر بعد ذلك كمشروب للأغنياء فقط فى الوقت الذى قل فيه الأرز من بيت المال.
وفى رواية أخرى حققها ابن الأثير، فإن السوبيا معروفة بهذا الاسم منذ القدم،
فقد جاء فى (النهاية فى غريب الحديث والأثر) لابن الأثير: فى حديث ابن عمر ذكر «السوبية»،
وهى بضم السين وكسر الباء الموحدة وبعدها ياء تحتها نقطتان على أنها نبيذ معروف يتخذ من الحنطة، وكثيرًا ما يشربه أهل مصر.
تطورت مكوناته فيما بعد إلى «اللبن والماء المثلج، وجوز الهند، والفانيلا»، ويُقدم مشروب السوبيا بألوان مختلفة،
أبرزها اللون الأبيض الذى يحمل لون الشعير، وهو المعروف فى مصر، والأحمر الذى يقدَّم بنكهة الفراولة، والبنى بالتمر هندى.
وفى بعض الدول العربية يضاف إليه لون طبيعى لكى يعطيه لونًا آخر. فيُضاف على مشروب السوبيا،
الكركديه والزبيب ليصبح أحمر اللون، حيث تتم صناعته بعد تصفية منقوع الشعير يضاف إليه الهيل والقرفة،
ثم يُصفى ويُضاف له السكر ويغلف ويتم تبريده قبل بيعه.
أما عن مشروب قمر الدين، فهو ضيف دائم على طاولة الطعام عند الأسرة العربية، تذهب بعض الروايات
إلى أنه يعود لنحو 1400 عام، وتسميته تعود إلى قرية أمر الدين الشامية، ثم تغير الاسم ليكون قمر الدين،
وهذا هو سبب شهرة سوريا بصناعة قمر الدين.
بينما يعتقد بعض الخبراء، بحسب موقع NPR.org، أن أصول المشمش تعود إلى غرب الصين وآسيا الوسطى
وربما كوريا واليابان أيضا، وقد بدأت الزراعة المنظمة والمكثفة للمشمش فى الهند 3000 سنة قبل الميلاد.
تعود صناعة قمر الدين إلى العصر الأموى، فى عهد الخليفة عبد الملك بن مروان، حيث ذُكر
أنه أول من تناول مشروب قمر الدين، وجاء ذلك احتفالًا باستطلاع هلال شهر رمضان، وجاء تسميته بهذا اسم لارتباطه
بفريضة صيام شهر رمضان الكريم- حسب عدة روايات تاريخية.
بعد وجبة الإفطار.. ولكن هل تعرف قصة قمر الدين والسوبيا؟
السوبيا من المشروبات الباردة، وهو مشروب شعبى مصرى أصيل تتوارثه الأجيال
حتى وإن كانوا لا يعلمون تاريخه وسبب تسميته بهذا الاسم.
ويكتسب مشروب السوبيا شهرة واسعة لأنه مشروب يمد الجسم بالطاقة، ويعوض نقص المياه خلال الصيام.
كما اكتسب شهرة فى مكة والمدينة المنورة، وانتشرت صناعته بعد ذلك فى مصر من خلال اختلاط المصريين والسعوديين
ونقل الثقافات المختلفة بين البلدين، ليصبح من أهم المشروبات على مائدة الإفطار فى شهر رمضان الكريم.
وتاريخيًا، ظهر مشروب السوبيا فى أواخر الدولة الأيوبية وبداية عصر المماليك،
حيث تم اختراعه فى شدة الأوضاع الاقتصادية فى ذلك الوقت، حيث كان بيت المال لا يكفى الفقراء والمحتاجين،
مما كان سببًا فى اندلاع احتجاجات من الثائرين.
كانت حينها حصة الفرد من الدقيق تقل وتزيد حصة السمن والسكر والأرز،
وكانت الهند تدعم الدولة بثمار جوز الهند والتوابل، وهنا تمت لأول مرة صناعة السوبيا،
فقد كان يتم تحضيره بالقليل من الدقيق الأبيض وجوز الهند والسكر والماء.
ثم بدأت ربات البيوت بتحضيره فى المنزل لسهولة مكوناته، وانتقل بعدها إلى الباعة،
ثم انحصر بعد ذلك كمشروب للأغنياء فقط فى الوقت الذى قل فيه الأرز من بيت المال.
وفى رواية أخرى حققها ابن الأثير، فإن السوبيا معروفة بهذا الاسم منذ القدم،
فقد جاء فى (النهاية فى غريب الحديث والأثر) لابن الأثير: فى حديث ابن عمر ذكر «السوبية»،
وهى بضم السين وكسر الباء الموحدة وبعدها ياء تحتها نقطتان على أنها نبيذ معروف يتخذ من الحنطة، وكثيرًا ما يشربه أهل مصر.
تطورت مكوناته فيما بعد إلى «اللبن والماء المثلج، وجوز الهند، والفانيلا»، ويُقدم مشروب السوبيا بألوان مختلفة،
أبرزها اللون الأبيض الذى يحمل لون الشعير، وهو المعروف فى مصر، والأحمر الذى يقدَّم بنكهة الفراولة، والبنى بالتمر هندى.
وفى بعض الدول العربية يضاف إليه لون طبيعى لكى يعطيه لونًا آخر. فيُضاف على مشروب السوبيا،
الكركديه والزبيب ليصبح أحمر اللون، حيث تتم صناعته بعد تصفية منقوع الشعير يضاف إليه الهيل والقرفة،
ثم يُصفى ويُضاف له السكر ويغلف ويتم تبريده قبل بيعه.
أما عن مشروب قمر الدين، فهو ضيف دائم على طاولة الطعام عند الأسرة العربية، تذهب بعض الروايات
إلى أنه يعود لنحو 1400 عام، وتسميته تعود إلى قرية أمر الدين الشامية، ثم تغير الاسم ليكون قمر الدين،
وهذا هو سبب شهرة سوريا بصناعة قمر الدين.
بينما يعتقد بعض الخبراء، بحسب موقع NPR.org، أن أصول المشمش تعود إلى غرب الصين وآسيا الوسطى
وربما كوريا واليابان أيضا، وقد بدأت الزراعة المنظمة والمكثفة للمشمش فى الهند 3000 سنة قبل الميلاد.
تعود صناعة قمر الدين إلى العصر الأموى، فى عهد الخليفة عبد الملك بن مروان، حيث ذُكر
أنه أول من تناول مشروب قمر الدين، وجاء ذلك احتفالًا باستطلاع هلال شهر رمضان، وجاء تسميته بهذا اسم لارتباطه
بفريضة صيام شهر رمضان الكريم- حسب عدة روايات تاريخية.
اسم الموضوع : حكايات رمضانية عن «السوبيا» و«قمر الدين»
|
المصدر : مطبخ الغابة العربية