كيف اسوي مسحب دجاج مثل البيك

[امل مفقود]

كيف اسوي مسحب دجاج مثل البيك​

طريقة مسحب دجاج البيك​

المكونات:

• 250 جرام من الدجاج المفروم.
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• ½ ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
• ½ ملعقة صغيرة من البصل البودر.
• 1 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
• 2 ملعقة كبيرة من دقيق لجميع الأغراض.
• 1 بيضة.
• 1 كوب من فتات الخبز.
• ملح حسب الحاجة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

• في وعاء كبير أضيفي الدجاج المفروم، البصل البودر، الثوم البودر، الفلفل الأسود، الملح، دقيق الذرة، ثم قومي بخلطهم ومزجهم مع بعض جيداً.
• بعد العجن جيداً قومي بتقسيمها إلى قطع متساوية الحجم ومن ثم ابدأي في تشكيلها على شكل مربعات أو مستطيلات.
• 
  
• أحضري وعاء واخفقي فيه البيضة، ووعاء آخر لفتات الخبز، وآخر للدقيق.
• 
  
• قومي بوضع قطع الدجاج في الدقيق لتغليفها جيداً، ثم ضعيها في البيض ومن ثم في فتات الخبز، حتى تنتهي من جميع القطع.
• قومي بوضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
• عند خروجها من الثلاجة تقلى في الزيت على نار متوسطة حتى تصبح لونها ذهبياً ومقرمشة.
• قدميها ساخنة مع الصلصة المحببة إليك.[1]

طريقة عمل دجاج البيك المقلي​

المكونات:
مكونات المحلول الملحي:

• 1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع.
• ½ كوب من الخل.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• ¾ ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ¾ ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ماء.

مكونات التتبيلة:

• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.
• ½ 1 ملعقة كبيرة من الزبادي.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل.
• ½ ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
• 1 ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
• ¼ ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• 1 بيضة كبيرة.

مكونات تغليف الدجاج قبل القلي:

• 1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض.
• 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 1 كوب من الماء.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير:

• تغسل الدجاجة جيداً وتقطع، ثم باستخدام سكين رفيع أو شوكة قومي بوخزها في كل مكان.
• قومي بمزج جميع مكونات المحلول الملحي مع مراعاة أن تكون كمية الماء كافية لتغطية الدجاجة.
• 
  
• ضعي الدجاجة جانباً في المحلول الملحي لمد تتراوح من نصف ساعة إلى ساعة.
• 
  
• في وعاء كبير قومي بمزج مكونات التتبيلة ومن ثم تصفى الدجاجة من المحلول الملحي، ثم تنقع في خليط التتبيلة مع التأكد من أن التتبيلة تغطي كل جزء من قطع الدجاجة.
• تترك الدجاجة في خليط التتبيلة لمدة ربع ساعة .
• في وعاء كبير قومي بمزج المكونات الخاصة بتغليف الدجاج (الدقيق، نشا الذرة، الملح، الفلفل الأسود).
• قومي بنقل الدجاج من وعاء التتبيلة لوعاء آخر ثم أضيفي كوب الماء إلى خليط التتبيلة.
• قومي بدهن قطع الدجاج بقليل من الصلصة الحارة.
• قومي بتغليف قطع الدجاج بمكونات التغليف ثم اغمسيها في التتبيلة المضاف لها كوب الماء ثم قومي بتغليفها مرة أخرى بمكونات التغليف حتى تنتهي من كل الكمية.
• على نار متوسطة سخني زيت القلي ثم إبدأي بوضع الدجاج في الزيت لمدة 7 إلى 10 دقائق من دون تقليب، ثم بعد ذلك قومي بتقليبها من كل الجوانب لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• 
  
• بعد الطهي قومي بنقلها من الزيت وضعيها على رف سلكي حتى تتخلصي من أي زيت زائد ,حتى تصبح مقرمشة أكثر.
• قدميها مع صلصة الثوم الرائعة واستمتعي بألذ طعم دجاج.[2]

صلصة ثوم البيك​

المكونات:

• 100 مل من الحليب الكامل الدسم.
• 4 فصوص من الثوم المفروم خشن.
• 1 كوب من الزيت النباتي.
• قشر نصف ليمونة.
• ملح حسب الحاجة.

ملحوظة: للحصول على أفضل النتائج عليكى استخدام الخلاط اليدوي (Hand Blender).
طريقة التحضير:

• ضعي الحليب والثوم المفروم والزيت النباتي إلى الوعاء الخاص بالخلاط اليدوي.
• قومي بوضع الخلاط اليدوي داخل الوعاء مع مراعاة أن يصل للقاع، ثم قومي بتشغيله لمدة 5 ثواني ومن ثم قومي بتحريكه ببطء للأعلى وللأسفل لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تحصلين على قوام كريمي يشبه قوام المايونيز.
• أضيفي إلى الخليط قشر نصف الليمونة والقليل من الملح في حالة الرغبة ثم استمري في الخفق ثواني أخرى.
• بعد الإنتهاء قومي بوضع الصلصة في علبة محكمة الغلق، ويمكنك الاحتفاظ بها داخل الثلاجة لمدة 4 أيام.
• قدميها مع وصفة دجاج البيك، فإنها لها طعم لا يقاوم معها.[3]

طريقة عمل ساندوتش دجاج مسحب​

المكونات:

• 1 كيلو من أفخاذ الدجاج المخلية من العظم ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• 3 ملاعق صغيرة من البهارات المشكلة.
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
• 2 فص قرنفل.
• 2 حبات من الحبهان.
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• ¼ كوب من الزبادي.
• 1 كوب من الخل.
• فطر وبصل وفلفل اخضر مقطعين شرائح.

طريقة التحضير:

• احضري وعاء كبير ضعي الدجاج وأضيفي إليه كل المكونات السابقة فيما عدا الخضار.
• اتركيه حتى يتبل في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ليلة كاملة.
• على نار عالية ضعي مقلاة عميقة وأضيفي القليل من الزيت وابدأي في طهي الدجاج الدجاج لمدة 2 إلى 3 دقائق، ثم هدئي النار إلى درجة حرارة متوسطة ومن ثم قومي بتغطيته واتركيه لينضج لمدة 5 دقائق.
• بعد النضج قومي بإضافة الفطر والبصل والفلفل وقلبيهم مع الدجاج على درجة حرارة عالية لمدة 3 إلى 4 دقائق.
• تقدم ساخنة مع صلصة الطحينة ويمكن أكلها في سندويتش أو مع الأرز والسلطة.

لعمل صلصة الطحينة:
احضري وعاء وقومي بوضع ملعقة كبيرة من الطحينة، ملعقة كبيرة من عصير الليمون، نصف كوب زبادي يوناني، ثم امزجيهم مع بعض وابدأي بإضافة الماء تدريجياً مع الإستمرار في التقليب ببطء حتى تحصلين على قوام كريمي.[4]

طريقة عمل دجاج كنتاكي​

التجهيز:

• 1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع.
• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض.
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• ½ 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المطحون.
• ½ 1 ملعقة كبيرة من الريحان.
• 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• 1 ملعقة كبيرة من الكرفس المجفف الناعم.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل.
• 4 ملاعق كبيرة من البابريكا.
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• 3 ملاعق كبيرة من الفلفل المطحون.
• 1 بيضة مخفوقة.
• 1 كوب من اللبن كامل الدسم.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

• قومي بغسل الدجاجة جيداً ثم قطعيها إلى 8 قطع.
• احضري وعاء كبير وضعي فيه جميع التوابل والدقيق وقومي بمزجهم معاً وضعيهم جانباً.
• احضري وعاء كبير آخر وضعي فيه اللبن والبيض وقومي بخفقهم جيداً.
• ضعي قطع الدجاج في خليط اللبن والبيض وقلبيهم جيداً حتى تتأكدي من أن جميع قطع الدجاج مغطاة بالخليط.
• قومي بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة نصف ساعة، ويمكنك وضعه في الثلاجة ليلة كاملة.
• أخرجي قطع الدجاج من الثلاجة وقومي بتصفية الدجاج من خليط اللبن جيداً.
• خذي قطع الدجاج وقومي بتتبيلهم في خليط الدقيق والتوابل، ابدائي بالضغط على قطع الدجاج في خليط الدقيق والتوابل حتى تتأكدي من إلتصاق الدقيق في جميع أجزاء القطعة.
• على نار متوسطة ضعي المقلاة وقومي بتسخين الزيت، وعند وصول درجة الحرارة إلى 350 درجة هدئي النار قليلاً.
• ضعي الدجاج في الزيت الساخن وابدأي في القلي لمدة 12 دقيقة تقريباً، مع مراعاة التقليب بعد 6 دقائق.
• أخرجي قطع الدجاج من الزيت بعد أن تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• بعد الانتهاء من قلي كل الكمية ادخليها في الفرن حتى تصبح درجة حرارتها 165 درجة.[5]

 

[جاروط]

ياااااه يا سلاااام
يسلم ذوقك

بس جوعتينا

ودي و احترامي
حفظك الله ♥

 

[همس الروح]

تسلمي يا حبيبتي على الموضوع والطريقة
ودي وحبي

 

[امل مفقود]

شكرا للمرور العطر
محبتي