كيك البيتي فورز الفرنسي
كيك البيتي فورز الفرنسي ... يمكن أن نسمي هذه القطع الجميلة ميني كيك، لكن اسمها باللغة الفرنسية Petit Fours ومعناها فرن صغير (أفران صغيرة)، والوصفة تصنع من طحين اللوز، وللتغليف يغلفونها بتلبيسة عجينة السكر
أعدي ألذ وأطيب الحلويات الفرنسية من مطبخ سيدتي
المقادير
- الحشوة :
- مربى المشمش : حسب الحاجة
- مربى : حسب الحاجة (كرز)
- التزيين :
- الشوكولاتة البيضاء : 280 غم (مذوبة)
- الزيت : نصف ملعقة صغيرة
- سكر الحلويات : حسب الرغبة
- الزبدة : كوب ونصف (بدرجة حرارة الغرفة)
- سكر : كوب ونصف
- البيض : 2 حبة
- الفانيليا : ربع ملعقة صغيرة
- حليب : نصف كوب
- طحين : كوب ونصف
- بيكنج بودر : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
- يسخن الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
- في وعاء، نضع الزبدة والسكر ونخلطهما حتى يتجانسا، ثم نضيف البيض والفانيليا ونخلط حتى يتجانس الخليط.
- في وعاء نخلط المكونات الجافة (الطحين، والملح، والبيكنج باودر) معاً، ثم نضيف خليط الطحين إلى خليط الزبدة ونضيف الحليب بالتدريج ونخفق إلى أن يتجانس تماماً، قوامه يكون أثقل من قوام الكيكة العادية.
- نضع الخليط في صينية فرن مدهونة ومفروشة بورق زبدة، لمدة 20-25 دقيقة أو إلى أن ينضج وسط الكيكة عند فحصه بعود الأسنان ويخرج العودة نظيفاً.
- نضع الصينية جانباً حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم نغلف الكيكة بورق بلاستيكي وتدخل الثلاجة لمدة ساعة.
- نرفع الغلاف البلاستيكي، ونبدأ بتسوية سطح الكيكة بإزالة الكيك الزائد من سطح الكيكة، ونقطع جوانب الكيكة بمقدار نصف إصبع.
- نقطع الكيكة من الوسط لتكون طبقتين من الكيك، ثم نقسمها من المنتصف وبذلك تكون أربع طبقات من الكيك.
- سوف نحتاج ثلاث طبقات فقط من الكيكة، يمكنك استعمال أربع طبقات ولكن تقطع تقطيعاً أكبر لأنها ستكون مرتفعة.
- نضع أول طبقة من الكيكة برفق على الطاولة، ثم نضع عليها مربى الكرز ونوزعه بصورة متساوية، نضيف الطبقة الثانية من الكيكة ونضع مربى المشمش ونوزعه بصورة متساوية ثم نضع الطبقة الثالثة.
- نتأكد أن جميع الأطراف متساوية فوق بعضها ثم نغلفها بورق بلاستيكي ونضعها في صحن أو صينية، ونضع فوقها صحناً وعلبتين لإضافة ثقلاً فوق الكيكة أو أي شيء متوفر يفي بالغرض.
- تدخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو ليلة كاملة، ثم تخرج من الثلاجة ونزيل الغلاف البلاستيكي ونبدأ بتقطيع الكيكة.
- باستعمال سكينة حادة وطويلة نقطع بمقدار 1.5 سم من كل طرف من الكيكة ونتخلص منها لكي تتساوى.
- نسكب كمية من الشكولاتة البيضاء (مذابة بحمام مائي مع نصف ملعقة صغيرة من زيت)، على قطع الكيك ونزين الكيك حسب الرغبة.
التعديل الأخير:
اسم الموضوع : كيك البيتي فورز الفرنسي
|
المصدر : مطبخ الغابة العربية
