سلطة البوراتا بصلصة البستو المشوية

[البغدادي المخلص]

المقادير​

- مقادير صلصة البيستو المشوي :​

• الفلفل الأحمر : 4 حبات
• أوراق الريحان : 3 اكواب (وريقات طازجة)
• القرع : 3 ملاعق كبيرة (بذور)
• جبن البارميزان : 3 ملاعق كبيرة (مبشور)
• زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
• الثوم : ملعقة صغيرة
• ملح : نصف ملعقة صغيرة (ملح الكشروت هو ملح أكثر خشونة ذو حبات كبيرة)

- الطماطم الكرزية : كوب (المحلية)
- أوراق الريحان : نصف كوب
- صنوبر : ربع كوب (محمص)
- الزيتون : ربع كوب (زيتون توجياش)
- صلصة البيستو : 4 ملاعق كبيرة (مشوية)

طريقة التحضير​

1. تقطع حبات الطماطم لأنصاف، وتخلط مع الزيتون المخلي، وأوراق الريحان.
2. تخلط السلطة مع صلصة البستو المشوية، والصنوبر المحمص، وتوضع فوقها قطعة جبنة البوراتا، وتزين بالفستق الأخضر المجروش.
3. طريقة تحضير صلصة البيستو المشوي: تُسخن الشواية وتوضع حبات الفلفل الأحمر بأكملها على النار مباشرةً. يُقلَّب الفلفل حالما يصبح لونه أسود من الخارج. ثم تُقشَّر بعد تبريدها وتخفق مع باقي المكونات في الخلاط، إِلى أن تصبح ناعمة وتشبه صلصة البيستو.