- إنضم
- 8 مارس 2023
- المشاركات
- 40,578
- مستوى التفاعل
- 23,377
أزمة تهز عرش «نستله بفرنسا ».. تلوث بكتيري بمنتجات الأطفال والمياه
كتب: محمود رفعت
كشفت تقارير صحفية عن أزمة صحية تضرب شركة "نستله" في فرنسا، بعد اكتشاف تلوث بكتيري في بعض منتجاتها المخصصة للأطفال والمياه المعدنية، ما أدى إلى سحب آلاف العبوات من الأسواق.
أزمة تهز نستله في فرنسا
ووفقاً للتقارير، تم العثور على بكتيريا "الأوكراتوكسين" في بعض منتجات نستله، وهي بكتيريا تشكل تهديداً صحياً كبيراً، خاصة على صحة الأطفال.كل ما تريد معرفته عن بكتيريا الأوكراتوكسين
وفي هذا السياق، يستعرض موقع "الكونسلتو" أبرز المعلومات المتعلقة ببكتيريا الأوكراتوكسين التي اكتُشفت في منتجات نستله بفرنسا، وأعراضها وطرق الوقاية منها.
ووفقاً لمنظمة الصحة العالمية، تُعدّ الأوكراتوكسين من السموم الفطرية الشائعة التي تلوث الأغذية، ويحدث تلوثها في العديد من المنتجات مثل الحبوب وبذور البن والفواكه المجففة وعصير العنب والتوابل والعرقسوس، في مختلف أنحاء العالم.
أماكن تكون الأوكراتوكسين
يتكون الأوكراتوكسين عادة أثناء تخزين المحاصيل، ويُعرف بتأثيره السام على الكلى، كما قد يؤثر على نمو الأجنة والجهاز المناعي لدى الكائنات الحية.
وتشير بيانات علمية إلى وجود أدلة واضحة على تسبب الأوكراتوكسين في تسمم الكلى وسرطانها لدى الحيوانات نتيجة التعرض المستمر له.
أنواع الأوكراتوكسين
ووفقاً لموقع "envirologix"، هناك عدة أنواع من الأوكراتوكسين، ويُعدّ "الأوكراتوكسين أ" الأكثر شيوعاً وخطورة من حيث التسمم، حيث يصيب مجموعة واسعة من الأطعمة النيئة والمصنعة.
وتظهر بكتيريا الأوكراتوكسين في الأغذية المجففة، مثل المكسرات والفاصوليا والفواكه والأسماك، كما يمكن أن يصيب محاصيل القمح والشعير، وتم رصده في الدواجن، ويشكّل الأوكراتوكسين، كغيره من السموم الفطرية، خطراً على سلامة الأغذية.
علاقة الأوكراتوكسين باللحوم
ويُعدّ الكشف عن الأوكراتوكسين خلال عملية التخزين أمراً بالغ الأهمية، نظراً لقدرته على الذوبان في الدهون، مما يؤدي إلى تراكمه في دهون الحيوانات مثل الدواجن، وقد يتسرب إلى السلسلة الغذائية إذا لم يتم رصده.
أعراض الأوكراتوكسين
ويمكن أن تكون آثار الأوكراتوكسين على صحة الإنسان والحيوان خطيرة، وتشمل أعراضه الخمول، والإسهال، والرعشة، وفي الحيوانات، يرتبط التعرض له بتلف الكلى وفشلها.
منقول للفائدة
::
