شرائح البطاطس المقرمشة

[ملاك الحب]

تعد البطاطس الشيبسي من أشهر الوجبات الخفيفة التي يفضلها الكثيرون حول العالم، سواء كوجبة سريعة أو كوجبة جانبية تقدم مع الأطباق المختلفة ورغم توافرها بكثرة في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل يمنحها طعم طازج ومذاق لا يقارن، إضافة إلى إمكانية ضبط المكونات لتكون صحية أكثر وخالية من المواد الحافظة.

طريقة عمل البطاطس الشيبسي​

الطريقة المثلى لعمل البطاطس الشيبسي في المنزل بالتفصيل، مع توضيح الخطوات الأساسية التي تضمن الحصول على شرائح مقرمشة ولذيذة.

• البطاطس
• زيت نباتي للقلي
• ملح حسب الرغبة
• توابل إضافية اختيارية مثل الفلفل الأسود، البابريكا، أو بودرة الثوم
• سكين حاد أو قطاعة شرائح للحصول على شرائح رفيعة ومتساوية
• مصفاة أو منشفة ورقية لتجفيف البطاطس
• وعاء عميق للقلي
• ورق مطبخ لتصفية الزيت بعد القلي

خطوات عمل البطاطس الشيبسي​

يبدأ صنع البطاطس الشيبسي باختيار نوعية البطاطس المناسبة، حيث يفضل استخدام البطاطس الرفيعة ذات القوام الصلب والتي تحتوي على نسبة نشويات متوازنة يؤثر نوع البطاطس بشكل كبير على نتيجة الشيبسي من حيث اللون والطعم والقرمشة كما يجب الانتباه إلى النظافة والجودة لضمان منتج صحي وآمن.

1. ينصح بغسل البطاطس جيداً تحت الماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو تراب عالق يمكن تقشيرها إذا رغب الشخص بذلك، ولكن إبقاء القشرة يضيف نكهة ويوفر أليافاً غذائية.
2. تقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة جداً باستخدام سكين حاد أو قطاعة شرائح للحصول على شرائح متناسقة من حيث السمك يجب أن تكون الشرائح رفيعة بحيث تصبح مقرمشة بعد القلي.
3. ينقع شرائح البطاطس في وعاء من الماء البارد لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ويفضل ساعة هذه الخطوة تساعد في إزالة النشاء الزائد من البطاطس، مما يمنع التصاق الشرائح بعضها ببعض أثناء القلي ويجعلها أكثر هشاشة.
4. بعد النقع، تصفى الشرائح جيداً وتجفف بمنشفة ورقية أو قطعة قماش نظيفة تجفيف الشرائح قبل القلي خطوة مهمة جداً لمنع تناثر الزيت الساخن وضمان تحمير البطاطس بشكل متساو.
5. يسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر للقلي على نار متوسطة إلى عالية حتى يصل إلى درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية يمكن اختبار حرارة الزيت بإسقاط قطعة صغيرة من البطاطس إذا بدأت في الفوران والارتفاع إلى السطح بسرعة، يكون الزيت جاهزاً للقلي.
6. توضع شرائح البطاطس تدريجياً في الزيت الساخن دون تكديس، حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت ويقل مستوى القرمشة تقلى الشرائح حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً وتصبح مقرمشة، عادة ما يستغرق ذلك من 3 إلى 5 دقائق.
7. بعد القلي، ترفع الشرائح بواسطة ملعقة مثقبة أو مصفاة، وتوضع مباشرة على ورق مطبخ لامتصاص الزيوت الزائدة.
8. حالما تبرد قليلاً، ترش شرائح البطاطس بالملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة يمكن إضافة البابريكا، الفلفل الأسود، أو بودرة الثوم لمنحها نكهة مميزة.
9. بعد أن تبرد البطاطس قليلاً وتصفى من الزيت، يتم رش الملح أو التوابل المفضلة وتقديمها على الفور للاستمتاع بطعمها وقوامها المقرمش يمكن تقديم الشيبسي كمقبلات إلى جانب الصلصات المختلفة كالكاتشب، أو المايونيز، أو صلصة الثوم.

تعتبر التتبيلة من الخطوات الأساسية التي تمنح البطاطس مذاقها الخاص توضع البطاطس المقطعة في وعاء كبير، ثم تضاف إليها المكونات التالية:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو المطحون)
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الأعشاب الجافة مثل الزعتر أو الروزماري
• رشة من الفلفل الحار المطحون لمن يفضل النكهة الحارة

خطوات عمل البطاطس الودجز​

تعتبر البطاطس الودجز من أشهر وألذ الأطباق الجانبية التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. تتميز هذه الرقائق البطاطسية بكونها هشة من الخارج وطرية من الداخل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لمرافقة الوجبات المختلفة مثل البرغر، الوجبات السريعة، أو حتى كوجبة خفيفة مستقلة.

1. يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
2. ترص شرائح البطاطس المتبلة في صينية فرن واسعة مغطاة بورق الخبز، مع الحرص على توزيعها دون تكديس.
3. تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 25 – 35 دقيقة تقريباً، وينصح بتقليب الشرائح منتصف المدة لضمان تحميرها من الجهتين.
4. تخرج البطاطس عند اكتسابها لوناً ذهبياً وقشرة مقرمشة، مع التأكد من نضجها من الداخل.
5. تسخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
6. توضع شرائح البطاطس بحذر في الزيت، وتقلى حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة.
7. تصفى البطاطس على ورق ماص للزيت الزائد.

 

[جاروط]

كما عودتينا ابداع رائع وطرح يستحق المتابعة شكراً لك من القلب

دمتي بكل خير

حفظك الله ♥

 

[ملاك الحب]

يسلمو على هذا التواجد الرائع ماننحرم