إيدام البطاطس الحار
المقادير
- البطاطس : 4 حبات (متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة مكعبات)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
- طماطم : 2 حبة (كبيرة ومفرومة)
- صلصة طماطم : ملعقة كبيرة
- الماء : كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الفلفل الحار : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة / للتزيين)
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبيهما لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
- أضيفي الكركم، الكمون، الكزبرة المطحونة، والفلفل الحار، وقلبي البهارات مع البصل والثوم لمدة نصف دقيقة حتى تتجانس النكهات.
- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلبي المزيج جيداً.
- أضيفي مكعبات البطاطس والماء، وتبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود، واخلطي المكونات جيداً ثم غطي القدر.
- اتركي الإيدام يطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس تماماً ويصبح الصوص كثيفاً.
- زيني الإيدام بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.
اسم الموضوع : إيدام البطاطس الحار
|
المصدر : مطبخ الغابة العربية
