كباب الحلة بالخضار
مقادير كباب الحلة بالخضار
- لحم البقر : كيلو (مقطع مكعبات صغيرة)
- البصل : 2 حبة (كبير ومفروم شرائح رفيعة)
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات متوسطة)
- الجزر : 1 حبة (مقطع حلقات)
- فلفل رومي : 1 حبة (مقطع شرائح)
- طماطم : 2 حبة (مبشورة أو معصورة)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار اللحم : نصف ملعقة صغيرة
- ورق لورا : 1 ورقة
- حبهان : 2 حبة (هيل)
- ماء ساخن : كوب ونصف (أو حسب الحاجة)
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة تحضير كباب الحلة بالخضار
- في قدر عميق، سخّني السمن.
- استخدمي لحم بقري من الكتف أو الرقبة لأنه يصبح طرياً بعد الطهي
- أضيفي اللحم المكعبات، وقلّبي حتى يتحمر من جميع الجهات ويأخذ لوناً بنياً.
- أضيفي البصل الشرائح وقلّبي حتى يذبل ويبدأ في الكرملة.
- أضيفي الثوم المهروس وورق اللورا والحبهان، وحرّكي قليلاً لتتصاعد الرائحة.
- أضيفي الطماطم المبشورة، الفلفل الأسود، الملح، وبهارات اللحم، وقلّبي المزيج حتى تتجانس النكهات.
- غطي القدر، واتركي اللحم ينضج على نار هادئة مع التقليب كل فترة.
- أضيفي الماء الساخن تدريجياً كلما احتاج حتى يصبح اللحم طرياً تماماً، ولا تُضيفي الماء دفعة واحدة؛ أضيفيه بالتدريج حتى يحتفظ اللحم بطعمه الغني.
- بعد نضج اللحم، أضيفي البطاطس والجزر والفلفل الرومي، وغطي القدر، واتركي الخليط على نار هادئة حتى تنضج الخضار ويتكوّن صوص كثيف غني بالنكهات.
- اتركيه لمدة عشر دقائق في الحلة قبل التقديم حتى تتداخل النكهات.
- قدمي كباب الحلة ساخناً ومزينًا بالبقدونس المفروم، وقدميه مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي.
اعضاء الغابة العربية شاهدوا ايضا
اسم الموضوع : كباب الحلة بالخضار
|
المصدر : مطبخ الغابة العربية
