لازانيا بالدجاج وصلصة البشاميل
المقادير
- لصلصة البشاميل :
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- دقيق : 4 ملاعق كبيرة
- حليب : 4 اكواب (سائل وكامل الدسم)
- جوزة الطيب : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل ابيض : حسب الرغبة
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- فلفل رومي : 3 حبات (أصفر وأحمر وأخضر / مقطع مكعبات صغيرة)
- الجزر : 1 حبة (متوسط ومبشور)
- الفطر : نصف كوب (شرائح)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- بهار دجاج : ملعقة صغيرة
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- عجينة اللازانيا : عبوة
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
طريقة التحضير
- في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني الزيت، وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً فاتحاً.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضيفي قطع الدجاج المفرومة وقلبيها حتى يتغير لونها وتنضج.
- أضيفي الفلفل الرومي وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تذبل الخضروات قليلاً.
- تبلي الدجاج ببهارات الدجاج والأوريجانو والفلفل الأسود والملح، وقلبي جيداً واتركي الحشوة جانباً.
- لتحضير صلصة البشاميل: في قدر متوسط على نار متوسطة، ذوبي الزيت والزبدة، وأضيفي الدقيق إلى الزبدة وقلبي بسرعة باستخدام مضرب سلك يدوي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح لون الدقيق ذهبياً فاتحاً.
- ابدئي بإضافة الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر والسريع بالمضرب السلكي لتجنب تكون تكتلات. أضيفي كوباً من الحليب وقلبي جيداً حتى يمتزج تماماً، ثم أضيفي الكوب الثاني وهكذا حتى تنتهي كمية الحليب، واستمري في التحريك على نار هادئة حتى يبدأ البشاميل في الغليان ويثقل قوامه.
- يجب أن يكون قوام البشاميل كريمياً وليس سميكاً جداً، وإذا كان سميكاً جداً، يمكنك إضافة القليل من الحليب.
- تبلي البشاميل برشة جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض، وقلبي جيداً وارفعي القدر عن النار.
- اسلقي شرائح اللازانيا حسب تعليمات العبوة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهني قاع صينية الفرن المستطيلة بالقليل من صلصة البشاميل، وضعي طبقة من شرائح اللازانيا فوق البشاميل، وحاولي تغطية قاع الصينية بالكامل، ويمكنك تكسير بعض الشرائح لتناسب الفراغات، ووزعي طبقة من حشوة الدجاج فوق شرائح اللازانيا، ثم صبي طبقة من صلصة البشاميل فوق حشوة الدجاج، ورشي كمية من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كرري الطبقات بنفس الترتيب حتى تنتهي كمية المكونات.
- غطي الصينية بورق القصدير وأدخليها إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة.
- ارفعي ورق الأولمنيوم واخبزي اللازانيا لمدة 15-20 دقيقة إضافية أو حتى يصبح الوجه ذهبياً وتذوب الجبنة وتفور.
- أخرجي اللازانيا من الفرن واتركيها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعها وتقديمها.
اسم الموضوع : لازانيا بالدجاج وصلصة البشاميل
|
المصدر : مطبخ الغابة العربية
