مجبوس الروبيان

[ملاك الحب]

​

مجبوس الروبيان على الطريقة الخليجية ... مجبوس الروبيان هو طبق خليجي أصيل، وتعود أصوله بشكل رئيسي إلى المطبخ الكويتي والبحريني والإماراتي، حيث يعتبر جزءاً لا يتجزأ من التراث الغذائي في منطقة الخليج العربي، ويشتهر باستخدامه للروبيان الطازج مع الأرز البسمتي والبهارات الخليجية المميزة واللومي (الليمون المجفف).

وقت الطهى
60 دقيقة

يكفي ل
4 أشخاص

مقادير مجبوس الروبيان على الطريقة الخليجية​

• طماطم : 20 غراماً
• الفليفلة الحلوة : 25 غراماً (حمراء، خضراء، صفراء)
• البصل : 5 غرام
• معجون الثوم بالزنجبيل : 6 غم
• كزبرة خضراء : 2 غرام (أوراق)
• ورق غار : 1 غم
• القرفة : عود (2 غم)
• الليمون : 1 كيلو (مجفف)
• الكركم : 1 غم (مطحون)
• كزبرة يابسة : 1 غم (مطحونة)
• الكمون : 1 غم (مطحون)
• هيل : 1 غم
• أرز بسمتي : 150 غراماً
• ملح : 1 غم
• السمن الحيواني : 2 غرام
• الروبيان : 5 قطع
• الليمون : 20 غراماً
• معجون الطماطم : 5 غرام

طريقة تحضير مجبوس الروبيان على الطريقة الخليجية​

1. يُنقع الروبيان بعصير الليمون والفلفل الحار المطحون والملح، ثمّ يُشوى.
2. يُشوّح البصل في الزيت حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل والفليفلة والطماطم، وتُقلّب المكوّنات حتى تذبل.
3. تُضاف التوابل المطحونة (الكركم والكمون والكزبرة).
4. يُضاف الأرز المنقوع والماء، ويُتبّل بالملح. ويُترك حتى يغلي، ثمّ يُغطّى ويُطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
5. يوضع الروبيان المشوي فوق الأرز، ويُزيّن الطبق بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.