طريقة عمل المبروشة بالتفاح والقرفة

[البغدادي المخلص]

المقادير​

- للحشوة :​

• سكر : ثلثان الكوب
• النشاء : 3 ملاعق كبيرة
• الماء : كوب وربع
• القرفة : ملعقة صغيرة
• التفاح : 4 حبات (مقشّر ومبروش)
• الفانيليا : ملعقة صغيرة

- طحين : كوبان وثلثان الكوب (منخول ومتعدد الاستعمالات)
- سكر البودرة : 120 غراماً
- الزبدة : 200 غم (غير مملحة وطرية)
- صفار البيض : 2 حبة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير​

2. حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
4. لتحضير العجينة: في وعاء عميق، ضعي الطحين، والسكر البودرة، والملح، والزبدة، وصفار البيض، ثم اعجني المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
6. قسّمي العجينة إلى ثلث لوجه الكيك، وثلثان للقاعدة.
8. غلّفي العجينة بورق النايلون، وضعيها في الثلاجة لحوالي 30 دقيقة.
10. خذي العجينة المعدّة للقاعدة، وإفرديها بواسطة الشوبك بين قطعتين من النايلون، ثم انقليها إلى صينيّة فرن مستطيلة الشّكل مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالقليل من الطحين.
12. إصنعي بعض الثقوب على العجينة باستخدام شوكة، ثم إخبزيها في الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى تتحمر.
14. لتحضير الحشوة: سخني الماء في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي السكر والنشا والقرفة، وحركي المزيج حتى يكثف قوامه، ثم أضيفي برش التفاح والفانيليا، واتركي المزيج على النار لحوالي 3 دقائق إضافية.
16. وزعي حشوة التفاح فوق العجينة في الصينية بالتساوي، ثم ابرشي العجينة المتبقيّة فوق الحشوة بواسطة مبرشة كبيرة الثقوب.
18. أعيدي صينية المبروشة إلى الفرن لحوالي 35 دقيقة حتى تنضج تماماً ويتحمّر وجهها.
20. اتركي المبروشة حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم قدميها.